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功效：葛粉是葛根的浓缩物，"清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤"功效十分明显，对由火气引起的牙疼、口腔溃疡、干渴、咽喉肿痛、疱疹、头痛脑热、醉酒、中暑、热痢、泄泻、痔疮等有奇效。 葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。临床表明，对防止动脉硬化和降血压、抗老、治冠心病、健美皮肤、增加脑及冠状血管血流量、增强记忆力、提高儿童智商等有极其重要的作用。
是葛根的浓缩物，"清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤"功效十分明显，对由火气引起的牙疼、口腔溃疡、咽喉肿痛、痔疮、疱疹、热痢、泄泻、口渴、头痛脑热、醉酒、中暑等有奇效。既可熟饮，也可生饮。熟饮，就是每次取葛粉25克，先用30克凉开水调匀后，再用200克沸水冲泡即熟，加糖食用，香甜十足。若用温开水直接冲泡生饮，清凉效果则更佳。暑天，假如将泡熟的稀释葛粉放进冰箱，待冷却或结冰后食用，口感更好，清凉、解渴、解暑效果特佳。
另外，葛粉可进一步加工成饮料、粉丝、粉晶、果冰、面包、香肠等系列产品，既是菜肴，又是食品，保健功能比较明显。
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功效：鲜葛根，纤维少，淀粉多，脆而易断，是加工葛粉、葛片的最理想原料。
据《本草纲目》和《中华人民共和国药典》等记载，并经江西省中医药研究所研究鉴定，葛根、葛粉、葛片，具有"清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾"之功效，对风火牙疼、口腔溃疡、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、疱疹、皮肤瘙痒、痔疮、泄泻、中暑、醉酒、前列腺炎等有明显疗效，对预防和治疗高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、癌症、皮肤肉瘤等有特殊功效。尤其难能可贵的是，对防治“非典”有一定疗效，据国家中医管理局《非典型肺炎中医药防治技术方案》推荐6个参考处方，就有2个处方配了葛根。
既有野生，也有人工种植。
既可生吃，也可熟吃。现挖人工种植粉葛，尤其是优质粉葛、超级粉葛，纤维少，淀粉多，脆而易断，直接生吃，香甜可口，既可当粮食，又可做零食。清凉祛火、防暑解暑效果甚佳，适合男女老少食用。但孕妇不宜生吃葛根，以防坠胎。熟吃葛根，花样更多。既可切段、切片蒸熟吃，也可切片、切段打汤或焖猪脚、拌米粉蒸猪肉吃，清香可口，回味无穷，既可滋阴，也可壮阳，男女老少一年四季均可享受，尤其在暑天，更受人欢迎。
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